无锡S1号线周边美食推荐

　　1.马蹄酥(江阴人心中童年的味道)

　　形似马蹄酥、松、软兼备软中带黏，油而不腻酥香绵甜，入口即化马蹄酥是江阴传统的名点，属于特色糕点，采用的等面粉、赤豆为原料，加果仁为辅料，用糯米发酵后制成。因形似马蹄而得其名。其特点为酥、松、软兼备，色呈金黄，酥软微脆，香甜盈口，油而不腻。

　　2.刀鱼(鲜掉眉毛)

　　鱼肉细嫩白皙，鱼鳞幻化成油，列为三鲜之首。无需繁杂的烹调手法，最简单的做法反而使得刀鱼本身的鲜香激发出来。

　　3.鲥鱼(口感肥美)

　　鲥鱼有鱼的鲜美亦有肉的质感，吃到嘴里滑润细腻，口感像肉味道鲜美像鱼。奇妙的口味让人欲罢不能。

　　4.河豚(危险且鲜美)

　　滋味与口感最特别的当属河豚，带肉刺的鱼皮，胶质浓厚、丰腴鲜美、入口即化。河豚做法有红烧、黄焖和白汁，其中最经典的当然还是红烧河豚了，红烧河豚又分为铺油烧和熬油烧两种。因为河豚鱼肉中的氨基酸含量非常高，能够给人带来很强的鲜味口感，故而具有独特的醇厚、鲜浓、回甘的口感。现在，河豚已经实现了人工养殖，让更多的人得以一尝美味。

　　5.蟹黄汤包(风靡全国的鲜美)

　　蟹黄汤包制作工艺一直在江阴长江之畔鹅鼻嘴一带的渔村中流传。蟹黄小汤包制作以蟹肉和猪肉为原料，佐以各式调料，裹以面粉制作而成。蒸熟的汤包雪白晶润，几近透明，稍一动弹，便可见汤汁轻轻晃动，有一种吹弹即破的柔嫩。

　　6.拖把饼(朴实的美味)

　　拖炉饼采用白面粉、白糖、净板油(加工过的生猪油)、荠菜、芝麻、桂花等为原辅料，口味油而不腻，甜而不粘，清香可口。集酥、甜、松、脆、香于一体，外形饱满，色泽金黄，酥层清晰。该饼烘烤时需用两只炉，下面一只为底炉(平底)，上面一只为顶炉(尖顶)，烘烤时两只炉同时加热吻合，并以顶炉的热量将饼吊熟，大有顶炉拖底炉之势，故称拖炉饼。

　　7.小方糕(传统小点心)

　　方糕是江阴传统的小点心之一，口感糯而不腻，白色的方糕用模具压成一块一块的，口感香甜软糯，也是节庆日招待宾客的很受欢迎的小点心。小方糕的主要原料就是糯米粉和粘米粉。将糯米粉、粘米粉加入白砂糖、水和成面团，再将和好的粉团过筛，放入糕点模具中，加入豆沙馅，表面再盖上厚厚一层粉，印上花纹就可以放在蒸笼上蒸了，只需要5分钟，香喷喷的小方糕就出炉了。

　　8.腌笃鲜(食材融合的鲜美)

　　这道菜得用腌制好的咸肉、笋，放入料酒、葱香等，小火煮至肉酥，再用大火收汁精制而成。江阴人喜欢把百叶和其它荤菜放在一起烧煮，这锅汤，口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜肉的香味、咸肉的腌味和竹笋的鲜味，互相交融，渗透到汤里，笃出了浓浓的鲜美味道。

　　9.面拖蟹(两种油香交织)

　　螃蟹怎么吃都好吃!面拖蟹要把洗干净的螃蟹对半剪开，开口处粘上面粉，放入油锅中炸一下，封住口子，好保存鲜美的滋味和营养。放入所有的螃蟹，加入一些薄薄的面粉糊和嫩豆，翻炒至面浆“咕嘟咕嘟”冒出气泡。刚出锅的面拖蟹，油汪汪、亮铮铮，因均匀裹上了一层稠粘面浆，仿佛穿了件金黄色的骆驼毛外套。那种色相，让人胃口大开。